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Anguria (Wassermelone)
Die Wassermelone (Citrullus lanatus), auf Italienisch „anguria“, „co­co­me­ro“ oder „pateca“ (Mehrzahl: angurie, cocomeri, pateche) genannt, ist eine aus Afrika stammende Nutz­pflanze, die weltweit in warmen Regionen an­ge­baut wird.
Wassermelonen können 20 bis 60 Zentimeter lang sein, ihr Gewicht 20 Kilo erreichen. Die Form kann rund sein oder länglich, die Farbe hell- bis dunkel­grün, marmoriert oder gestreift. Das Fruchtfleisch ist rot, es gibt aber auch grüne, orangefarbene, gelbe und weiße Sorten. Es wurden auch kernlose Varianten gezüchtet. In Japan hat man sogar würfelförmige Was­ser­melonen gezüchtet.
Der essbare Anteil der Wassermelone besteht zu rund 95,8 % aus Wasser, der 7-10 % Zucker enthält. Darüber hinaus enthält Melonensaft den zu den Antioxidantien zählendes Lycopin, einen Stoff, der auch in Tomaten und Ha­gebutten vorkommt, und verantwortlich ist für die rote Farbe des Frucht­flei­sches. Er wird als Kosmetik- und Lebensmittelfarbstoff benutzt und soll krebsvorbeugende Wirkungen haben.
Mäßig gekühlt schmecken die Wassermelonen am besten. Unter 10°C wird das Fruchtfleisch mehlig und verliert an Aroma. Auch sollte man die Melone nicht Länger als eine Woche lagern. Angeschnittene Früchte kann man pro­blemlos mit Klar­sichtfolie schützen, sie sind dann auch einige Tage haltbar.

Kraftstoff aus Wassermelonen?
Weil bis zu 20% der Früchte auf den Feldern liegen bleiben, weil sie nicht den Schönheitsstandards ent­spre­chen, könnten diese Früchte laut einigen ameri­ka­ni­schen Wissenschaftlern verwendet werden, um Ethanol zu erstellen, den man als Biotreibstoff verwenden kann.
Wassermelonen

Wassermelone als Viagra®-Ersatz?

Eine Studie des Forschungszentrums Texas A&M soll beweisen, dass das Ver­zehren von größeren Mengen Wassermelonen potenzsteigernd wirken kann. Dies soll einen ähnlichen Effekt auslösen wie Viagra. Dafür ver­ant­wort­lich ist die Aminosäure Citrullin, die in den Schalen und im Fruchtfleisch der Wasser­melonen enthalten ist, die Gefäße erweitert, den Blutfluss verbessert – und so die Potenz von Männern steigern kann. Siehe []. Besonders der wei­ße Teil unter der Schale enthält dieses Citrullin, das für das Herz, das Kreis­lauf­sys­tem, die Kapillaren und das Immunsystem von Vorteil ist. Da der wei­ße Teil geschmacksneutral ist, kann man es zusammen mit dem roten Frucht­fleisch im Mixer zu Saft verarbeiten.


Wassermelonen-Fest

In Altavilla (Kampanien) wird jedes Jahr der sogenannte Palio dell’An­gu­ria, veranstaltet [], ein aufwändiger historischer Umzug, dem ein Esel-Wett­ren­nen angeschlossen ist. Am Ende das Rennens wird der Darstellerin von Cos­tanza di Chiaromonte, der Königin von Neapel, eine Wassermelone (an­gu­ria) geschenkt.


Sagra dell'anguria

In Botrugno (Apulien) wird seit 1980 am 17. und 18. August die Sa­gra dell’anguria veranstaltet. Bei dem Fest werden Wasserme­lo­nen­schnitze gratis verteilt und zahreiche typische Gerichte der salentinischen – Salento heißt der südlichste Teil Apuliens, der „Absatz“ Italiens – Küche angeboten. Unter anderem (Kunsthandwerk-Ausstellungen, Musikgruppen) wird ein Was­sermelonen-Wettessen veranstaltet.

Künstlerisches Schnitzen von Wassermelonen
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Wassermelonen-Marmelade

Zutaten
1 Kg Wassermelone
600 g Zucker
3 unbehandelte Zitronen
Zubereitung
Die grüne Schale der Wassermelone entfernen. Das Fruchtfleisch in große Stücke zerteilen, die Kerne entfernen. Die Melone, den Zucker und die in scheiben geschnittenen, entkernten Zitronen in einen großen Topf geben und aufkochen. Die Temperatur reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen, unter mehrmaligem Umrühren. Damit die Konfitüre geliert, sollte die Temperatur etwa bei 105° C liegen. Anschließend Zitrone mit einem Schaumlöffel entfernen.

Die Konfitüre in sterilisierte Marmeladengläser füllen, fest zuschrauben und auf den Kopf stellen. Abkühlen lassen.


Weihnachtsessen – Weg frei für Trockenobst! In Italien werden zu Weih­nachten immer unwiderstehliche Körbe mit Walnüssen, Mandeln, Aprikosen, Feigen und weiterem Trockenobst aufgetischt.
Wassermelonen
Und ja: Wassermelonen gibt es auch als Trockenobst zu kaufen. Freilich wird bei der Zubereitung viel Zucker beigemengt, da der Wassergehalt einer Was­sermelone sehr hoch ist. So erinnert das Produkt eher an kandierte Früchte.
Mittels eines Dörrautomats kann man die Wassermelone auch selbst trock­nen. Dazu schneidet man die Frucht in dünne Scheiben und lässt diese etwa 10-12 Stunden bei 170 Grad dehydrieren.
 

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Wassermelone
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