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abbacchio Lamm
acciuga / acciughe Sardelle / Sardellen
aceto Essig
aceto balsamico Balsamessig
affettato Aufschnitt
affumicato geräuchert
aglio Knoblauch
agnello Lamm
agnolotti eine Art Teigtaschen
agrumi Zitrusfrüchte
albicocca / albicocche Aprikose / Aprikosen, Marille
alice /alici Sardelle /Sardellen
alloro Lorbeer
amarena Sauerkirsche
amaretto Bittermandelmakrone, Bitterlikör
sugo all' amatriciana Tomatensauce mit Bacon
anatra / anatra selvatica Ente / Wildente
aneto Dill
anguilla Aal
anice Anis
antipasto Vorspeise
aragosta Languste
arancia / arance Orange / Orangen
aringa Hering
aringa marinata Bismarck-Hering
sugo all' arrabbiata Scharfe Tomatensauce
arrosto Braten
asparago / asparagi Spargel / Spargeln
astice
Hummer
bacca / bacche Beere / Beeren
baccalà Stockfisch
bagna cauda pikante Soße aus Olivenöl, Sardellen und Knoblauch
baldino Fladen aus Kastanienmehl
barbabietola rote Rübe
basilico Basilikum
beccaccia; beccafico Waldschnepfe
bietole Mangold
bignè Cremegebäck
biroldo Blutwurst
birra Bier
biscotto /biscotti Keks / Kekse
bistecca Steak
bocconcini Happen
bollito Gekochtes Rindfleisch
sugo alla bolognese Hackfleischtomatensauce
borragine Borretsch
borlotti Bohnensorte
alla boscaioloa auf Holzfällerart
bottarga Fischrogen
alla brace auf Holzkohlenglut
braciola Rückenstück; Lendenstück
branzino Wolfsbarsch
brasato Schmorbraten; geschmort
bresaola Bündner Fleisch
brioche Croissant
broccoli Brokkoli
brodo klare Brühe
brodo ristretto Kraftbrühe
bruschetta geröstetes Brot
budino Pudding
bue Ochse
bufalo(a) Büffel
burrata Knetkäse mit Ricotta
burrino Käse mit Molkenbutter
burro Butter
cacciagione Wildbret
alla cacciatora auf Jägerart
cacciatorino Landjäger
cacio Käse
caciocavallo eine Käsesorte
caffè Kaffee, Espresso
caffè latte Milchkaffee
cagliata Frischkäse, Quark
calamaro / calamari Tintenfisch / -fische
camoscio Gämse
canditi kandierte Früchte
cannella Zimt
cannelloni Röhrennudeln
cannolo mit Creme gefüllte gebackene Teigrolle
cantuccini Mandelkekse
cap(p)asanta Jakobsmuschel
caponata Gericht aus Auberginen, Sellerie, Tomaten, Zwiebeln
cappero / Capperi Kaper / Kapern
cappon magro Speise aus Fisch und Gemüse
cappone Kapaun
cappuccino Kaffee mit aufgeschäumter Milch
cappuccina Kapuzinerkresse
capra Ziege
capretto Zicklein
capriolo Rehbock
alla carbonara Sauce mit Speck und Eiern
carciofo Artischocke
cardo Karde (Distel)
carne Fleisch
carne tritata Hackfleisch, Faschiertes
carota Karotte
carpa Karpfen
carpaccio magere, rohe Rindfleischscheiben
al cartoccio in Folie, bzw. in Backpapier gewickelt
casalinga Hausfrauenart
cassata Eistorte
castagnaccio Fladen aus Kastanienmehl
caviale Kaviar
cavolfiore Blumenkohl, Karfiol
cavolo Kohl
cavolo nero Schwarzkohl
cavolo rosso Rotkraut
ceci Kichererbsen
cedro Zitronatzitrone
cefalo Meeräsche
cerfoglio Kerbel
cernia Zackenbarsch
cervella Hirn
cervo Hirsch
cetriolo / cetrioli Gurke, Gurken
chela Krebsschere
alla chitarra durch Drähte gepresste Nudeln
cialda Waffel
ciambella Teigkringel
ciliegia / ciliegie Kirsche / Kirschen
cima gefüllte Kalbsbrust (auf Genuesisch)
cinghiale Wildschwein
cioccolatino Praline
cipolla Zwiebel
cipollina Perlzwiebel
cocomero Wassermelone
coda di rospo Seeteufel
colomba Taube aus Hefeteig
conchiglie Muscheln, Teigmuscheln
confettura Konfitüre
coniglio Kaninchen
contorno Beilage
controfiletto Lendenstück
coriandolo Koriander
cosce di rane Froschschenkel
cosciotto Keule
costa Rippe
costata di manzo Rumpsteak
costoletta, cotoletta Kotelett
cotechino gewürzte, italienische Kochwurst aus Schweinefleisch
cotenna, cotica Schwarte
cotognata Quittengelee
cotto gekocht
cozza / cozze Miesmuschel, Miesmuscheln
crema bavarese bayerische Creme
crema cotta Creme aus Milch, Zucker und Eiern
crema di latte, panna Sahne
crescione Brunnenkresse
crespella salzige Crêpe
croccante Krokantdessert
crocchetta Krokette
crosta Kruste, Teigmantel
crostacei Schalentiere
crostata Mürbeteigkuchen
crostino geröstetes Brot
culatello Kernschinken
cuore Herz
cuori di carciofo Artischockenherzen
cuori di palma Palmenherzen

 


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