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imburrato mit Butter bestrichen
impanato paniert
infarinata Suppe aus Maismehl, Gemüse und Fleisch
insaccati Wurstwaren
insalata Salat
insalata belga Chikoreé
intingolo dicke Sauce,
involtino Roulade
lampone Himbeere
lardo Speck
lasagne Teigblätter
latte Milch
latticello Buttermilch
latticini Molkerei produkte
lattuga Kopfsalat
lavanda Lavendel
legumi Hülsenfrüchte
lenticchie Linsen
lepre Hase
levistico / sedano di monte Liebstöckel
limone Zitrone
lingua Zunge
linguine Bandnudeln
liquirizia Lakritz
(zuppa) lombarda Brot- und Bohnensuppe
lombata Lendenstück
lombatina Kotelett
lombo Schweinerücken stück
lonza Schweinerücken
lucanica Schweinewurst
luccio Hecht
lumaca Schnecke
maccarello / sgombro Makrele
macedonia Obstsalat
maggiorana Majoran
maiale Schwein
maialino di latte Spanferkel
malfatti Klößchen mit Gemüse
maltagliati breite Nudeln
mandarancio Clementine
mandarino Mandarine
mandorla Mandel
mantecato Eiscreme
mantovana Mandelsplittern
manzo Rind
marasco Weichsel
marinara, alla auf Seemannsart
marinata Marinade
marmellata Marmelade
marrone Eßkastanie
mascarpone Frischkäse
matriciana, alla mit würzigem Ragout
medaglione Medaillon
mela Apfel
mela cotogna Quitte
melanzana Aubergine
menta Minze
menu Speisekarte
meringa Baiser
merluzzo Dorsch, Kabeljau
mezzelune Halbmondnudeln
midollo Knochenmark
miele Honig
migliaccio Fladen aus Kastanienmehl
miglio Hirse
millefoglie Cremeschnitte aus Blätterteig
milza Milz
minestra Suppe
minestra in brodo Fleischsuppe
minestrone Gemüsesuppe
mirtillo Heidelbeere
mirtillo rosso Preiselbeere
molluschi Weichtiere
montone Hammel
mora / more Brombeere / Brombeeren
morbido weich
moscardino Moschuskrake
mostarda kandierte Früchte in Senfsauce
mozzarella Knetkäse
muggine Meeräsche
alla mugnaia auf Müllerinart
muscolo Haxe, Miesmuschel
nasello Seehecht
nervetti Rückenmark
nicchie Teigmuscheln
nocciola Haselnuß
noce Nuss
noce moscata Muskatnuss
nodino Fleischscheibe, Kalbslende

 


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