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oca Gans
olio Öl
oliva Olive
ombrina Schattenfisch
orata Goldbrasse
orecchiette ohrförmige Nudeln
origano Oregano
ortica Brennessel
orzo Gerste
ossobuco Kalbshaxe
ostrica / ostriche Auster / Austern
pagello Meerbrasse
pan di Spagna süßer Sandkuchen
panforte Lebkuchenart
pancetta Speck
pandoro Hefekuchen
pane Brot
panettone Hefekuchen
pangratto Semmelbrösel
panino Brötchen
panna montata Schlagsahne
panna cotta Creme aus Sahne und Zucker
alla panna mit Sahne
pansot(t)i gefüllte Teigdreiecke
panzerotti Teigtaschen
papavero Mohn
pappa Brei
pappardelle Bandnudeln
parmiggiano Parmesan
parmigiana di melanzane Auberginenauflauf
parozzo Mandelgebäck
passato di ... Püree von ...
passera di mare Flunder
pasta Nudelgericht, Teig
pasta e ceci Kirchererbsensuppe mit Nudeln
pasta e fagioli Bohnensuppe mit Nudeln
pasta frolla Mürbeteig
pastasciutta Nudeln als Gericht
pastella da friggere Pfannkuchenteig
pasticceria Gebäck
pasticcino Konfekt
pasticcio Pastete
patata / patate Kartoffel / -n
patate al cartoccio Folienkartoffeln
patate lesse Salzkartoffeln
patatine fritte Kartoffelchips
paté Pastete
pâté di fegato Leberwurst
pecorino Schafskäse
penn(ett)e Röhrennudeln
pepe Pfeffer
peperonata Gewürzragout
peperoncini Chili, Pfefferschoten
peperoni Paprikaschoten
pera / pere Birne(n)
pernice Rebhuhn
pesca Pfirsich
pesca noce Nektarine
(rana9 pescatrice Seeteufel
pesce Fisch
pesce spada Schwertfisch
pesto Basilikum-Knoblauch-Paste
pettine Jakobsmuscheln
petto Brust(fleisch)
piadina Teigfladen
piatto del giorno Tagesmenü
piatto freddo kalte Platte
piccante pikant, scharf
piccata Kalbsschnitzel
piccione Taube
pinolo Pinienkern
pinzimonio Gemüserohkost mit Dressing
pioppino Stockschwamm (Pilz)
piselli Erbsen
pistacchio Pistazie
alla pizzaiola mit Tomatensauce
polenta Maisbrei
pollo Huhn
pollo ruspante Masthähnchen
polmone Lunge
polpa mageres Fleisch, Fruchtfleisch
polpett(in)a Klößchen; Klops
polpettone Hackbraten
polpo Polyp
pomo Apfel
pomodoro Tomate
al pomodoro mit Tomatensauce
pompelmo Pampelmuse
melone Melone
porchetta Spanferkel
porcino Steinpilz
porcino nero Bronzeröhrling
porro Lauch, Poreee
prezzemolo Petersilie
primizia Frühobst
primo piatto erster Gang
prosciutto Schinken
Prosecco spritziger Weißwein
provolone geräucherte Käsesorte
prugne Zwetschgen
purea Püree
quadratini viereckige Nudeln
quaglia Wachtel
rabarbaro Rabarber
rafano Kren, Meerrettich
ragù Ragout, Fleischsauce
rana Frosch
rana pescatrice Seeteufel
rapa Rübe
ravanello Radieschen
raviggiolo Tafelkäse
ravioli Teigtaschen mit Fleischfüllung
razza Rochen
rete di maiale Schweinenetz
ribes Johannisbeere
ribollita Bohnen-Kohlsuppe
ricotta Fester Frischkäse
rigatoni Röhrennudeln
riccio di mare Seeigel
ripieno gefüllt
riso Reis
risotto Reisgericht
robiola Frischkäse
rognone Niere
rollè Rollbraten; Roulade
rombo Scholle
rosmarino Rosmarin
rosolio Rosenlikör
rosticciana geschmortes Schweinefleisch
rotolo Rollbraten
rucola Rauke (kresseähnliche Blätter)
rustici Mandelkekse

 


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