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salame Salami, Wurst
salamoia Lake, Beize
salato gesalzen, gepökelt
sale Salz
salmone Lachs
salsa Sauce
salsiccia Bratwurst
saltimbocca Kalbschnitzel mit Schinken
salumi Wurstwaren
salvia Salbei
San Pietro Petersfisch
sanguinaccio Blutwurst
grano saraceno Buchweizen
sarago Brasse
sarda Sardine
sardella Sardelle
(finocchiona) sbriciolona Wurst mit Fenchelsamen
scalogno Schalotte
scaloppina Schnitzel
scamorza Eine Brühkäsesorte
scarola Endivie
schiaccia(in)a Brei, Fladen aus Brotteig
sciroppo Sirup
allo scoglio mit Meeresfrüchten
scorfano Drachenkopf
scorza Schale
scottadito d'agnello Lammkeule
sedano Sellerie
sedano di monte Liebstöckl
sedano rapa Knollensellerie
segale Roggen
sella Rücken
selvaggina Wild
semifreddo Halbgefrorenes
semolino Grieß
senape Senf
seppia Tintenfisch
sesamo Sesam
(pasta) sfoglia Blätterteig
sfogliatella Blätterteigtasche
sformato Auflauf
sgombro Makrele
sidro Obstwein
sogliola Seezunge
sott'olio in Öl eingelegt
sott'aceti in Essig eingelegte Delikatessen
spalla Vorderschinken
spezie Gewürze
spezzatino Geschnetzeltes, Gulasch
allo spiedo am Spieß
spigola Seebarsch
spina di pesce Gräte
spinaci Spinat
spuma Schaum
spumante Sekt
spumone Mascarponecreme
spungata Biskuitkuchen
steccato gespickt
stinco Keule
stoccafisso Stockfisch
storione Stör
stracchino Frischkäse
stracciatella Einlaufsuppe
stracotto Rinder schmorbraten
strascinati Teigblätter
stringozzi kurze Nudeln
strisce Bandnudeln
strucolo Nusskuchen
strutto di maiale Schweineschmalz
stufato Schmorbraten; gedünstet
sugo dicke Sauce
susina Zwetschge
tacchino Truthahn
tagliata Roastbeef
tagliatelle Bandnudeln
taleggio Käsesorte
tartufo Trüffel
tartufo di mare Rauhe Venusmuschel
al tegame in der Pfanne gebraten, geschmort
tenero zart
testaroli Teigrauten
timo Thymian
tiramisù Creme mit kaffee getränktem Biskuit
tonno Thunfisch
tordelli halbmondförmige Teigtaschen
tordo Drossel
torroncino Eis mit Torrone
torrone Konfektriegel
torta Torte
torta mantovana Hefekuchen mit Mandelsplittern
tortellini, tortelloni Teigtaschen
tortiglioni Röhrennudeln
tortino Törtchen
toscanello Schafskäse
totan(ett)o (kleiner) Tintenfisch
trenette flache Spaghetti
triglia Meerbarbe
trippa Kutteln
tritello Kleie
trofie Nudelsorte
trota Forelle
trota di fiume Bachforelle
trota affumicata geräucherte Forelle
tuma Schafskäse
uccelletti Singvögel
in umido geschmort
uovo Ei
uva Weintraube
uvetta Rosine
valeriana Feldsalat
vaniglia Vanille
al vapore gedünstet
vellutata weiße Sauce
ventresca Bauchfleisch vom Thunfisch
verace Venusmuschel
verdura Gemüse
vergine kaltgepresst
vermicelli Fadennudeln
verza Wirsing
vezzena Käsesorte
vin santo Dessertwein-Sorte
vino Wein
vitello Kalb
vitello tonnato Kalbfleisch in Thunfischsauce
vongola Venusmuschel
zabaione Weinschaumcreme
zafferano Safran
zampone (gefüllter) Schweinsfuß
zenzero Ingwer
zucca Kürbis
zuccherino Zuckerwürfel
zucchero Zucker
zuppa Suppe, Süßspeise
zuppa inglese Vanillecreme mit Biskuit
zuppa pavese Fleischbrühe mit Käse
   
 
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