Barolo - der König der Weine

Barolo-Wein wird zu 100% aus der Neb­bio­lo-Rebe her­ge­stellt. Tra­di­tio­nell macht der Wein eine bis zu vier­wö­chi­ge Mais­che­gä­rung durch. We­gen die­ses lan­gen Scha­len­kon­takts ent­steht ei­ner­seits ei­ne mas­si­ve Kon­zen­tra­tion von Frucht­aro­men, an­drer­seits aber auch ein sehr hoher Tannin­ge­halt. Die Tannine verlangen die Alterung des Weines von 15 bis 20 Jahren. Seit den späten 1970er Jahren gibt es einen Trend zu Rot­wei­nen, die man viel früher trinken kann. Heute wird der Mai­sche­gä­rung meist auf weniger als 17 Tage beschränkt. So ist der Wein bereits nach 5 bis 6 Jahren trink­bar. Trotzdem bleibt der Barolo ein sehr tanninhaltiger Wein, der sich dem Neuling nicht auf Anhieb erschließt. Um die In­ten­si­tät des Ge­schmacks zu gewährleisten, ist die Produktion pro Hektar An­bau­flä­che be­grenzt auf 80 Dop­pel­zent­ner Trau­ben, ent­spre­chend 52 Hek­to­li­ter Wein oder 6933 Flaschen Wein zu 75 cl. Die DOCG-Be­stim­mun­gen wurden in den letzten Jahren um­ge­ar­bei­tet, die Mindestlagerzeit wurde auf 2 Jahre im Fass und 1 Jahr in der Flasche he­run­ter­ge­setzt und als Fass­holz ist nicht mehr aus­schließ­lich slawonische Eiche zulässig. Auch ist es jetzt mög­lich, den Barolo in Barrique­fäs­sern rei­fen zu las­sen. Die heutige Reb­flä­che beträgt circa 1180 Hektar und verteilt sich auf 965 Besitzer.

Barolo-Wein sieht je nach Reife zunächst granat- bis rubinrot aus, später ins Orangenfarbene spielend. Sein Geschmack ist: voll, körperreich, trocken. Er hat einen hohen Tannin- und Alkoholgehalt (mind. 13%). Mindestsäuregehalt: 5 ‰, Min­dest­tro­cken­sub­stanz: 23 ‰. Die Trink­tem­pe­ra­tur beträgt 16 - 18 °C.