Angurie (Wassermelonen)

Die Wassermelone (Citrullus lanatus), auf Italienisch „anguria“, „cocomero“ oder „pateca“ (Mehrzahl: angurie, cocomeri, pateche) genannt, ist eine aus Afrika stammende Nutzpflanze, die weltweit in warmen Regionen angebaut wird.

Wassermelonen können 20 bis 60 Zentimeter lang sein, ihr Gewicht 20 Kilo erreichen. Die Form kann rund sein oder länglich, die Farbe hell- bis dunkelgrün, marmoriert oder gestreift. Das Fruchtfleisch ist rot, es gibt aber auch grüne, orangefarbene, gelbe und weiße Sorten. Es wurden auch kernlose Varianten gezüchtet. In Japan hat man sogar würfelförmige Wassermelonen gezüchtet.

Der essbare Anteil der Wassermelone besteht zu rund 95,8 % aus Wasser, der 7-10 % Zucker enthält. Darüber hinaus enthält Melonensaft den zu den Antioxidantien zählendes Lycopin, einen Stoff, der auch in Tomaten und Hagebutten vorkommt, und verantwortlich ist für die rote Farbe des Fruchtfleisches. Er wird als Kosmetik- und Lebensmittelfarbstoff benutzt und soll krebsvorbeugende Wirkungen haben.

Mäßig gekühlt schmecken die Wassermelonen am besten. Unter 10°C wird das Fruchtfleisch mehlig und verliert an Aroma. Auch sollte man die Melone nicht Länger als eine Woche lagern. Angeschnittene Früchte kann man problemlos mit Klarsichtfolie schützen, sie sind dann auch einige Tage haltbar.

Kraftstoff aus Wassermelonen?

Weil bis zu 20% der Früchte auf den Feldern liegen bleiben, weil sie nicht den Schönheitsstandards entsprechen, könnten diese Früchte laut einigen amerikanischen Wissenschaftlern verwendet werden, um Ethanol zu erstellen, den man als Biotreibstoff verwenden kann.

Wassermelone als Viagra®-Ersatz?

Eine Studie des Forschungszentrums Texas A&M soll beweisen, dass das Verzehren von größeren Mengen Wassermelonen potenzsteigernd wirken kann. Dies soll einen ähnlichen Effekt auslösen wie Viagra. Dafür verantwortlich ist die Aminosäure Citrullin, die in den Schalen und im Fruchtfleisch der Wassermelonen enthalten ist, die Gefäße erweitert, den Blutfluss verbessert – und so die Potenz von Männern steigern kann. Besonders der weiße Teil unter der Schale enthält dieses Citrullin, das für das Herz, das Kreislaufsystem, die Kapillaren und das Immunsystem von Vorteil ist. Da der weiße Teil geschmacksneutral ist, kann man es zusammen mit dem roten Fruchtfleisch im Mixer zu Saft verarbeiten.

Wassermelonen-Fest

In Altavilla (Kampanien) wird jedes Jahr der sogenannte Palio dell’Anguria, veranstaltet, ein aufwändiger historischer Umzug, dem ein Esel-Wettrennen angeschlossen ist. Am Ende das Rennens wird der Darstellerin von Costanza di Chiaromonte, der Königin von Neapel, eine Wassermelone (anguria) geschenkt.


Viagra à la cubana	Das kulinarische Wörterbuch für unterwegs	Wassermelone

Sagra dell'anguria

In Botrugno (Apulien) wird seit 1980 am 17. und 18. August die Sagra dell’anguria veranstaltet. Bei dem Fest werden Wassermelonenschnitze gratis verteilt und zahreiche typische Gerichte der salentinischen – Salento heißt der südlichste Teil Apuliens, der „Absatz“ Italiens – Küche angeboten. Unter anderem (Kunsthandwerk-Ausstellungen, Musikgruppen) wird ein Wassermelonen-Wettessen veranstaltet.

Künstlerisches Schnitzen von Wassermelonen

Wassermelonen-Marmelade

Zutaten

1 Kg Wassermelone
600 g Zucker
3 unbehandelte Zitronen

Zubereitung

Die grüne Schale der Wassermelone entfernen. Das Fruchtfleisch in große Stücke zerteilen, die Kerne entfernen. Die Melone, den Zucker und die in Scheiben geschnittenen, entkernten Zitronen in einen großen Topf geben und aufkochen. Die Temperatur reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen, unter mehrmaligem Umrühren. Damit die Konfitüre geliert, sollte die Temperatur etwa bei 105° C liegen. Anschließend Zitrone mit einem Schaumlöffel entfernen.

Die Konfitüre in sterilisierte Marmeladengläser füllen, fest zuschrauben und auf den Kopf stellen. Abkühlen lassen.

Weihnachtsessen: Weg frei für Trockenobst! In Italien werden zu Weihnachten immer unwiderstehliche Körbe mit Walnüssen, Mandeln, Aprikosen, Feigen und weiterem Trockenobst aufgetischt.

Und ja: Wassermelonen gibt es auch als Trockenobst zu kaufen. Freilich wird bei der Zubereitung viel Zucker beigemengt, da der Wassergehalt einer Wassermelone sehr hoch ist. So erinnert das Produkt eher an kandierte Früchte.

Mittels eines Dörrautomats kann man die Wassermelone auch selbst trocknen. Dazu schneidet man die Frucht in dünne Scheiben und lässt diese etwa 10-12 Stunden bei 170 Grad dehydrieren.

Geschichte	\| Essen/	\| Regionale Küche	\| Film/Medien	\| Literatur/Presse
Landschaften	\| Trinken	\| Persönlichkeiten	\| Nützliches	\| Wissenswertes
Sprache	\| Musik	\| Kunst/Architektur	\| H O M E	\|

Essen und genießen

Angurie (Wassermelonen)