/ Selbsterklärendes Video)Essen und genießen
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Pomodori ripieni (Gefüllte Tomaten) |
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Das Ursprungsgebiet
der Tomaten (Solanum lycopersicum L.) ist Mittel- oder Südamerika . Erstmals wurden sie 1498 von Christoph Kolumbus nach Spanien
und Portugal gebracht. Vor dem Ersten
Weltkrieg, als die Tomaten in Deutschland noch ausschließlich als
Zierpflanzen angesehen wurden, waren sie in Italien schon lange im Anbau (seit dem Anfang des 19. Jahrhunderts). Erst ab 1925 begann in Deutschland
ein regelrechter Siegeszug der Tomaten, der fast mit jenem
der Kartoffeln verglichen werden kann. |
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| Pomodori ripieni (1) (Gefüllte Tomaten / kalt) |
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| Zutaten | |||
| 6 feste, mittelgroße
Tomaten Brotkrümel von 2 Semmeln 3 EL Essig Ein paar Blätter Basilikum Etwas gehackte Petersilie 2 Sardellen 30 g Kapern 3 EL Öl (extra vergine) Majonnaise 6 Schwarze Oliven Salz |
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| Zubereitung | |||
| Von den gewaschenen Tomaten einen Deckel abschneiden und diese mit einem Teelöffel aushöhlen. Die Brotkrümel in Essig aufweichen. Ausdrücken, mit dem Basilikum, der Petersilie, den Sardellen mischen und mit dem Purierstab zerkleinern. Öl hinzufügen und gut mischen. Mit der Mischung die ausgehölten Tomaten füllen. Mit Mayonnaise und den Oliven garnieren. | |||
| Pomodori ripieni (2) (Gefüllte Tomaten / kalt) |
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| Zutaten für 4 Personen | |||
4 feste, große Fleischtomaten |
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| Zubereitung | |||
| Von den gewaschenen Tomaten einen Deckel abschneiden und diese mit einem Teelöffel aushöhlen. Mit der hohlen Seite nach unten auf ein Küchenpapier legen, damit sie abtropfen können. Die Mayonnaise mit dem Ei und dem Eigelb in einem Mixer (auf niedrigster Geschwindigkeitsstufe) unter Zuführung des Olivenöls zubereiten und mit Zitronensaft, Salt und Pfeffer abschmecken. | |||
| Die Brotkrümel in Essig aufweichen. Ausdrücken, mit dem Basilikum, der Petersilie, den Sardellen mischen und mit dem Purierstab zerkleinern. Öl hinzufügen und gut mischen. Mit der Mischung die ausgehölten Tomaten füllen. Mit Mayonnaise und den Oliven garnieren. | |||
Gefüllte Tomaten ( / Selbsterklärendes Video) |
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| Dieses Rezept ist ein ideales Sommergericht, das man auch im Voraus zubereiten kann! Ein Glas Wein dazu, ein Stück Parmesan, eine Scheibe pane toscano und fertig ist das Abendessen | |||
| Man kann die Mischung Mayonnaise-Thunfisch auch noch mit ein paar feingehackten Kapern und einem hartgekochten und feingehackten Ein ergänzen. | |||
| Pomodori ripieni
con pangrattato (G. T. mit Semmelbröseln) |
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| Zutaten (2 Portionen) | |||
| 4 Tomaten, 1 Zucchino, 2 EL Butter Salz, Pfeffer 2 TL gehackten Basilikum 1 zerdrückte Knoblauchzehe 1 EL Semmelbröseln |
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| Zubereitung | |||
| Von den gewaschenen Tomaten einen Deckel abschneiden und diese mit einem Teelöffel aushöhlen. Den Zucchino waschen, in kleine Würfel schneiden und in eine Pfanne mit Butter und der Hälfte des Basilikum dünsten. Die Semmelbröseln mit dem Knoblauch und dem restlichen Basilikum und den Zucchini mischen. Salzen und pfeffern. Butterflocken darüber tun und im 200° heißem Ofen 10 Minuten backen. | |||
| Pomodori ripieni col riso (G. T. mit Reis und Brokkoli) |
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| Zutaten | |||
Tomaten |
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| Zubereitung | |||
| Wie gewohnt wird von den gewaschenen Tomaten ein Deckel abgeschnitten und diese mit einem Teelöffel ausgehöhlt. Danach werden sie mit der hohlen Seite nach unten auf ein Küchenpapier gelegt, damit sie abtropfen. | |||
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Für die Fülle werden die Sardellen und die Brokkoli kleingehackt und mit den übrigen zutaten vermengt. Vorsicht beim Salzen, da die Sardellen bereits gesalzen sind. Im auf 180° C vorgeheizten Ofen werden die Tomaten etwa 10 Minuten überbacken. |
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| Pomodori ripieni
di peperone (mit Paprikaschoten g. T.) |
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| Zutaten (4 Personen) | |||
| 4 große Tomaten 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote 1 Zwiebel Knoblauch Petersilie 1 Mozzarella, Olivenöl Salz und Pfeffer |
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| Zubereitung | |||
| Die Tomaten waschen, halbieren und aushöhlen. Die Hälften salzen und mit der Öffnung nach unten eine halbe Stunde austropfen lassen. Danach trocken tupfen. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, die Knoblauchzehe hacken und zusammen mit den Paprikastückchen in Olivenöl 15 Minuten lang in einem geschlossenen Topf dünsten. Vom Herd nehmen, salzen, pfeffern. | |||
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Die gewürfelte Mozzarella zur Mischung hinzufügen und damit die Tomatenhälften füllen. Schließlich im auf 190° vorgewärmten Herd überbacken. Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen. |
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Pomodori ripieni al forno (im Ofen) |
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| Zutaten (4 Personen) | |||
| 6 Tomaten 1 Tasse Brotkrümel 1-2 zerdrückte Knoblauchzehen 2 TL gehackte Petersilie 2 EL geschmolzene Butter 3 EL gehackte Zwiebeln 1 TL Origano etwas Thymian Salz, Pfeffer Olivenöl |
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| Von den gewaschenen Tomaten einen Deckel abschneiden und diese mit einem Teelöffel aushöhlen. | |||
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In einer Schale die Brotkrümel, die Knoblauchzehen, Butter, Petersilie, die Zwiebel Thymian. Salz und Pfeffer vermengen und mit der Mischung die Tomaten füllen. Butterflocken darüber tun und im 200° heißem Ofen 15 Minuten backen. |