Mein Italien - Kulinarische Wörterbuch A-C

KULINARISCHES WÖRTERBUCH

ITALIENISCH-DEUTSCH
DEUTSCH-ITALIENISCH

A-C

abbacchio

Lamm

acciuga / acciughe

Sardelle / Sardellen

aceto

Essig

aceto balsamico

Balsamessig

affettato

Aufschnitt

affumicato

geräuchert

aglio

Knoblauch


Genießer-Bibliothek Balsamico-Essig	Original Aceto Balsamico di Modena, 250 ml.

agnello

Lamm

agnolotti

eine Art Teigtaschen

agrumi

Zitrusfrüchte

albicocca / albicocche

Aprikose / Aprikosen, Marille

alice /alici

Sardelle /Sardellen

alloro

Lorbeer

amarena

Sauerkirsche

amaretto

Bittermandelmakrone, Bitterlikör

sugo all' amatriciana

Tomatensauce mit Bacon

anatra / anatra selvatica

Ente / Wildente

aneto

Dill

anguilla

Aal

anice

Anis

antipasto

Vorspeise

aragosta

Languste

arancia / arance

Orange / Orangen

aringa

Hering

aringa marinata

Bismarck-Hering

sugo all' arrabbiata

Scharfe Tomatensauce

arrosto

Braten

asparago / asparagi

Spargel / Spargeln

astice

Hummer

bacca / bacche

Beere / Beeren

baccalà

Stockfisch

bagna cauda

pikante Soße aus Olivenöl, Sardellen und Knoblauch

baldino

Fladen aus Kastanienmehl

barbabietola

rote Rübe

basilico

Basilikum

beccaccia; beccafico

Waldschnepfe

bietole

Mangold

bignè

Cremegebäck

biroldo

Blutwurst

birra

Bier

biscotto /biscotti

Keks / Kekse

Möchten Sie Italienisch lernen?

bistecca

Steak

bocconcini

Happen

bollito

Gekochtes Rindfleisch

sugo alla bolognese

Hackfleischtomatensauce

borragine

Borretsch

borlotti

Bohnensorte

alla boscaioloa

auf Holzfällerart

bottarga

Fischrogen

alla brace

auf Holzkohlenglut

braciola

Rückenstück; Lendenstück

branzino

Wolfsbarsch

brasato

Schmorbraten; geschmort

bresaola

Bündner Fleisch

brioche

Croissant

broccoli

Brokkoli

brodo

klare Brühe

brodo ristretto

Kraftbrühe

bruschetta

geröstetes Brot

budino

Pudding

bue

Ochse

bufalo(a)

Büffel

burrata

Knetkäse mit Ricotta

burrino

Käse mit Molkenbutter

burro

Butter

cacciagione

Wildbret

alla cacciatora

auf Jägerart

cacciatorino

Landjäger

cacio

Käse

caciocavallo

eine Käsesorte

caffè

Kaffee, Espresso

caffè latte

Milchkaffee

cagliata

Frischkäse, Quark

calamaro / calamari

Tintenfisch / -fische

camoscio

Gämse

canditi

kandierte Früchte

cannella

Zimt

cannelloni

Röhrennudeln

cannolo

mit Creme gefüllte gebackene Teigrolle

cantuccini

Mandelkekse

cap(p)asanta

Jakobsmuschel

caponata

Gericht aus Auberginen, Sellerie, Tomaten, Zwiebeln

cappero / Capperi

Kaper / Kapern

cappon magro

Speise aus Fisch und Gemüse

cappone

Kapaun

cappuccino

Kaffee mit aufgeschäumter Milch

cappuccina

Kapuzinerkresse

capra

Ziege

capretto

Zicklein

capriolo

Rehbock

alla carbonara

Sauce mit Speck und Eiern

carciofo

Artischocke

cardo

Karde (Distel)

carne

Fleisch


Speisekarte-Glossar Italienisch/ Deutsch	Kulinarisches Wörterbuch	Buon appetito Italienisch lernen beim Kochen

carne tritata

Hackfleisch, Faschiertes

carota

Karotte

carpa

Karpfen

carpaccio

magere, rohe Rindfleischscheiben

al cartoccio

in Folie, bzw. in Backpapier gewickelt

casalinga

Hausfrauenart

cassata

Eistorte

castagnaccio

Fladen aus Kastanienmehl

caviale

Kaviar

cavolfiore

Blumenkohl, Karfiol

cavolo

Kohl

cavolo nero

Schwarzkohl

cavolo rosso

Rotkraut

ceci

Kichererbsen

cedro

Zitronatzitrone

cefalo

Meeräsche

cerfoglio

Kerbel

cernia

Zackenbarsch

cervella

Hirn

Möchten Sie Italienisch lernen?

cervo

Hirsch

cetriolo / cetrioli

Gurke, Gurken

chela

Krebsschere

alla chitarra

durch Drähte gepresste Nudeln

cialda

Waffel

ciambella

Teigkringel

ciliegia / ciliegie

Kirsche / Kirschen

cima

gefüllte Kalbsbrust (auf Genuesisch)

cinghiale

Wildschwein

cioccolatino

Praline

cipolla

Zwiebel

cipollina

Perlzwiebel

cocomero

Wassermelone

coda di rospo

Seeteufel

colomba

Taube aus Hefeteig

conchiglie

Muscheln, Teigmuscheln

confettura

Konfitüre

coniglio

Kaninchen

contorno

Beilage

controfiletto

Lendenstück

coriandolo

Koriander

cosce di rane

Froschschenkel

cosciotto

Keule

costa

Rippe

costata di manzo

Rumpsteak

costoletta, cotoletta

Kotelett

cotechino

gewürzte, italienische Kochwurst aus Schweinefleisch

Pasta. Die 200 besten Rezepte
aus allen Regionen Italiens

cotenna, cotica

Schwarte

cotognata

Quittengelee

cotto

gekocht

cozza / cozze

Miesmuschel, Miesmuscheln

crema bavarese

bayerische Creme

crema cotta

Creme aus Milch, Zucker und Eiern

crema di latte, panna

Sahne

crescione

Brunnenkresse

crespella

salzige Crêpe

croccante

Krokantdessert

crocchetta

Krokette

crosta

Kruste, Teigmantel

crostacei

Schalentiere

crostata

Mürbeteigkuchen

crostino

geröstetes Brot

culatello

Kernschinken

cuore

Herz

cuori di carciofo

Artischockenherzen

cuori di palma

Palmenherzen

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Essen und genießen