Fichi (Feigen)

Kindheitserinnerungen: Der Feigenbaum im Garten eines Freundes; das große Feigenklau(b)en im September; die süßen, weichen Früchte; sich den Bauch voll schlagen, ohne eine Lira dafür zu bezahlen. Ich könnte einen Feigenbaum bei geschlossenen Augen am Geruch erkennen!

Keine Frage, dass ich mich bei den Feigen, die auf dem Viktualienmarkt in München als exotische Früchte für ein Euro pro Stück angeboten werden, veräppelt fühle. Zumal die verkauften Exemplare meist ziemlich fest und trocken sind: Luxussymbolik für Neureiche!

Und doch: So wie die Kaki-Frucht langsam langsam ihren Siegeszug auf den deutschen Obstständen angetreten hat, so könnte es auch mit den Feigen geschehen. Schon habe ich gute, reife Feigen auf dem Obststand eines Griechen in meiner Nähe entdeckt – nach Gewicht zu akzeptablen Preisen verkauft!

Aus zahlreichen religiösen Abbildungen von Adam und Eva sind außerdem auch die großen, gelappten Blätter des Feigenbaums bekannt, die, in dem sie die Blößen der Beiden decken, der Überwindung des Schamgefühls dienen. Als Trockenfrucht in der Weihnachtszeit ist die Feige auch allen wohlbekannt. Dass die Feige auch als frische Frucht vorzüglich schmeckt, das hat sich noch nicht allzusehr herumgesprochen.

Die Echte Feige (Ficus carica) ist ein mittelgroßer Baum aus der Gattung der Feigen (Ficus). Die Kultur des Feigenbaumes ist mehrere tausend Jahre alt. Seine Heimat ist das Gebiet östlich des Mittelmeeres. Die bedeutendsten Feigenkulturen gibt es rund um das Mittelmeer. Sie reifen jedoch in allen trockenen und warmen Regionen. Für frische Feigen ist Kalabrien das größte Produktionsgebiet. Mit zunehmender Klimaerwärmung wird sie auch in Deutschland gezüchtet, zumal es inzwischen auch winterharte Sorten gibt.

Der Feigenbaum erreicht eine Höhe von 10 bis 12 Meter und blüht und fruchtet dreimal im Jahr. Er ist sommergrün und laubwerfend. Die Krone kann bei ältern Bäumen sehr breit und ausladend sein, meistens aber unregelmäßig und niedrig. Der Stamm ist meistens knorrig, unregelmäßig oder gebogen und hat eine glatte, hellgraue Rinde. Der Baum verzweigt sich bereits ab einer geringen Höhe.

Die eher steifen und ledrigen Blätter sind bis zu 20 oder 30 Zentimeter lang und ebenso breit. Sie erinnern in ihrer Form an eine Hand mit drei bis fünf Lappen als „Finger“. Während die Oberseite dunkelgrün und rauhaarig ist, ist die Unterseite heller.

Die ausgewachsene Frucht ist gelblichgrün bis grün oder violett und hat die Form einer Birne oder eines dicken Tropfens. Das Fruchtfleisch ist rosa bis rötlich, das bei reifen Früchten weich, saftig und sehr süß schmeckend ist. In ihrem Inneren befinden sich zahlreiche gelbliche Kernchen.

5 - 8 Euro das Kilo

Zum Verzehr braucht man die Feigen nur waschen. Sie können - besonders, wenn sie sehr reif sind - mit der Schale gegessen werden. Mann kann die Feige aber auch schälen (umständlich) oder längs aufschneiden, dann das Fruchtfleisch auslöffeln (vornehm) oder mit den Zähnen (weniger vornehm) abtrennen. Die Haut der Feigen (besonders bei den unreifen Früchten) gibt einen dicken, weißen Milchsaft ab, der leicht ätzenden ist.

Frischfeigen gibt es vom September bis Februar. Sind die Früchte sehr weich oder aufgesprungen, ist das ein Zeichen der Vollreife.

Sprachliches

Bei dem italienischen Wort für die Feigenfrucht muss man sehr aufpassen, um nicht sprachlich einen Fauxpas zu machen. „Il fico“ (männlich) ist sowohl der Feigenbaum als auch die Feigenfrucht! „La fica“ (weiblich) ist hingegen ein nicht ganz feiner Ausdruck für das weibliche Geschlechtsteil. In der (auch nicht ganz feinen) Umgangssprache hat sich dieses Wort (und seine Abwandlung „figa„) auch als Bezeichnung für „hübsche Frau“ eingebürgert. „Che bella figa!“ steht also für: „Was für eine körperlich attraktive Frau!“.

Wissenschaftlich ausgedrückt: FIGA/FICA hat sich heute als Dysphemismus oder Lexen der sexuellen Bewunderung im Sinne von „Mädchen“ durchgesetzt. Aber dem ist nicht genug. Absurderweise hat sich in der Jugendsprache der Mädchen der Begriff „figo“ für „fescher Junge“ eingebürgert!


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Kulinarisches

Der Verzehr von Feigen hilft gegen Verstopfung, und auch Husten und andere Beschwerden können mit Feigen gelindert werden. Manche sprechen dieser Frucht sogar eine Wirksamkeit gegen Tumoren zu.

In der Küche finden die Feigen zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten: hervorragend ist beispielsweise die Feigenmarmelade. In Kalabrien verwendet man miele di fichi (Feigenhonig) zur Herstellung von verschiedener Süßspeisen, oder zum Süßen von Speiseeis und Obstsalaten. Tatsächlich ist Feigenhonig sehr in Mode gekommen als Würze für frischen Käse oder Fleisch.

Rezepte

Miele di Fichi

Der Feigenhonig ist typisch für Kalabrien, hat aber mit Bienenhonig nichts zu tun. Er ist lediglich ähnlich zähflüssig wie Honig. Die Zubereitung ist äußerst einfach. De Feigen werden in Wasser weichgekocht, dann werden sie ausgepresst. Der daraus entstandene Saft wird weitergekocht bis er die gewünschte Dickflüssigkeit erreicht hat.

Feigen mit Rucola und Parmaschinken

Eine ideale Vorspeise, eine klassische Zusammenstellung wie das bekannte „Honigmelone mit Parmaschinken“. Eine Lage Parmaschinken wird mit Rucola belegt und gehobeltem Parmesan. Darauf dekoriert man die geviertelten Feigen. Mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig besprenkeln.

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Essen und genießen

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