| salame |
Salami, Wurst |
| salamoia |
Lake, Beize |
| salato |
gesalzen, gepökelt |
| sale |
Salz |
| salmone |
Lachs |
| salsa |
Sauce |
| salsiccia |
Bratwurst |
| saltimbocca |
Kalbschnitzel mit Schinken |
| salumi |
Wurstwaren |
| salvia |
Salbei |
| San Pietro |
Petersfisch |
| sanguinaccio |
Blutwurst |
| grano saraceno |
Buchweizen |
| sarago |
Brasse |
| sarda |
Sardine |
| sardella |
Sardelle |
| (finocchiona) sbriciolona |
Wurst mit Fenchelsamen |
| scalogno |
Schalotte |
| scaloppina |
Schnitzel |
| scamorza |
Eine Brühkäsesorte |
| scarola |
Endivie |
| schiaccia(in)a |
Brei, Fladen aus Brotteig |
| sciroppo |
Sirup |
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| allo scoglio |
mit Meeresfrüchten |
| scorfano |
Drachenkopf |
| scorza |
Schale |
| scottadito d'agnello |
Lammkeule |
| sedano |
Sellerie |
| sedano di monte |
Liebstöckl |
| sedano rapa |
Knollensellerie |
| segale |
Roggen |
| sella |
Rücken |
| selvaggina |
Wild |
| semifreddo |
Halbgefrorenes |
| semolino |
Grieß |
| senape |
Senf |
| seppia |
Tintenfisch |
| sesamo |
Sesam |
| (pasta) sfoglia |
Blätterteig |
| sfogliatella |
Blätterteigtasche |
| sformato |
Auflauf |
| sgombro |
Makrele |
| sidro |
Obstwein |
| sogliola |
Seezunge |
| sott'olio |
in Öl eingelegt |
| sott'aceti |
in Essig eingelegte Delikatessen |
| spalla |
Vorderschinken |
| spezie |
Gewürze |
| spezzatino |
Geschnetzeltes, Gulasch |
| allo spiedo |
am Spieß |
| spigola |
Seebarsch |
| spina di pesce |
Gräte |
| spinaci |
Spinat |
| spuma |
Schaum |
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| spumante |
Sekt |
| spumone |
Mascarponecreme |
| spungata |
Biskuitkuchen |
| steccato |
gespickt |
| stinco |
Keule |
| stoccafisso |
Stockfisch |
| storione |
Stör |
| stracchino |
Frischkäse |
| stracciatella |
Einlaufsuppe |
| stracotto |
Rinder schmorbraten |
| strascinati |
Teigblätter |
| stringozzi |
kurze Nudeln |
| strisce |
Bandnudeln |
| strucolo |
Nusskuchen |
| strutto di maiale |
Schweineschmalz |
| stufato |
Schmorbraten; gedünstet |
| sugo |
dicke Sauce |
| susina |
Zwetschge |
| tacchino |
Truthahn |
| tagliata |
gebratenes, in dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch mit Öl und Gewürzen |
| tagliatelle |
Bandnudeln |
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| taleggio |
Käsesorte |
| tartufo |
Trüffel |
| tartufo di mare |
Rauhe Venusmuschel |
| al tegame |
in der Pfanne gebraten, geschmort |
| tenero |
zart |
| testaroli |
Teigrauten |
| timo |
Thymian |
| tiramisù |
Creme mit kaffee getränktem
Biskuit |
| tonno |
Thunfisch |
| tordelli |
halbmondförmige Teigtaschen |
| tordo |
Drossel |
| torroncino |
Eis mit Torrone |
| torrone |
Konfektriegel |
| torta |
Torte |
| torta mantovana |
Hefekuchen mit Mandelsplittern |
| tortellini, tortelloni |
Teigtaschen |
| tortiglioni |
Röhrennudeln |
| tortino |
Törtchen |
| toscanello |
Schafskäse |
| totan(ett)o |
(kleiner) Tintenfisch |
| tramezzino |
Sandwich aus Tostbrotscheiben (meist in Dreiecksform) mit einer Füllung
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| trenette |
flache Spaghetti |
| triglia |
Meerbarbe |
| trippa |
Kutteln |
| tritello |
Kleie |
| trofie |
Nudelsorte |
| trota |
Forelle |
| trota di fiume |
Bachforelle |
| trota affumicata |
geräucherte Forelle |
| tuma |
Schafskäse |
| uccelletti |
Singvögel |
| in umido |
geschmort |
| uovo |
Ei |
| uva |
Weintraube |
| uvetta |
Rosine |
| valeriana |
Feldsalat |
| vaniglia |
Vanille |
| al vapore |
gedünstet |
| vellutata |
weiße Sauce |
| ventresca |
Bauchfleisch vom Thunfisch |
| verace |
Venusmuschel |
| verdura |
Gemüse |
| vergine |
kaltgepresst |
| vermicelli |
Fadennudeln |
| verza |
Wirsing |
| vezzena |
Käsesorte |
| vin santo |
Dessertwein-Sorte |
| vino |
Wein |
| vitello |
Kalb |
| vitello tonnato |
Kalbfleisch in Thunfischsauce |
| vongola |
Venusmuschel |
| zabaione |
Weinschaumcreme |
| zafferano |
Safran |
| zampone |
(gefüllter) Schweinsfuß |
| zenzero |
Ingwer |
| zucca |
Kürbis |
| zuccherino |
Zuckerwürfel |
| zucchero |
Zucker |
| zuppa |
Suppe, Süßspeise |
| zuppa inglese |
Vanillecreme mit Biskuit |
| zuppa pavese |
Fleischbrühe mit Käse |
